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【江津】约!约!约!江津蔡家七道“新菜”等你来尝!

信息来源:江津区旅游局 发布日期: 2017-09-06

自称“吃货”的你,可曾吃过“新”?蔡家镇是江津区农业大镇,全镇90%以上土壤富含硒元素,海拔梯度大,多样的地形造就了茶叶、大米、黄豆、笋竹等丰富的富硒农副产品今年,蔡家镇3.2万亩水稻喜获丰收,只待游客前来品尝清香大米。9月5日,江津区蔡家镇首届“吃新”旅游文化节将在该镇茅湾村拉开帷幕!游客们不仅可以欣赏到寓意吉祥丰收的传统狮舞表演,以及女声独唱、古筝独奏、笛子独奏、舞蹈等精彩文艺演出,还能参加富硒农产品实物展销会,游客们可以尽情在展销会上买买买。

“吃新”大餐中,富硒新米自然是必不可少。除此以外,该镇特意为游客推出独具蔡家地方特色的7道“吃新”菜。包括火烧海椒嫩豆花、青椒老腊肉、干豇豆烧土猪肉、仔姜炒土鸭、排骨冬瓜汤、炒时鲜蔬菜、老南瓜绿豆汤等,每样菜品都包含了新鲜元素,例如,“火烧海椒新豆花”,即是选用刚收获的黄豆作为原料,用传统的“胆巴”和山泉水制作新豆花,再将新鲜青辣椒,用柴火烧熟,放入石砂钵捣成泥,做成独特美味的佐料。民间更有“满口留香新米饭,火烧海椒新豆花”的说法,足以证明这“吃新”菜的味道,巴适得板!此外,尖椒土仔鸡、竹笋腊猪蹄、土鸡汤、老鸭汤、桐子叶麦粑等农家菜品也是不错的选择。

本次“吃新”旅游文化节,蔡家镇共有80余户农家可为游客提供服务,预计可接待10000余人。按照活动规定,包括7道特色“新菜”在内的一桌只需360元,此外,还赠送每人一份2斤装新米礼品,游客在参与活动的农家均可享受这样的“吃新”大礼包。9月5日至10月30日,广大游客需拨打电话预订下单,即可前往尝“新”。

除了吃“新”菜,游客还能在当地农家购买到土腊肉、土鸡、土鸭、土鱼、土菜以及自酿米酒、红豆腐、豆鼓、豆瓣酱、麦酱、酸扣肉等“土货”。

吃完“新”,游客们还可以在部分农家体验稻田摸鱼虾、抓泥鳅、割谷子、打新米的乐趣,怀念满满的乡愁,或是玩转真人CS、狩猎场等户外活动。咨询电话:023—61069003。

“吃”科普:

“吃新”这个词可能大多数人还很陌生。“吃新”也称“尝新”,是蔡家镇一带由来已久的习俗,意在感谢上苍的赐予,祈福来年丰收,饱含着敬畏自然、敬爱尊长、崇尚勤俭等丰富内涵。

“吃新”的时间一般是在稻谷成熟时,各家各户收割稻谷后,用檑子磨出糙米,用碓窝舂出清香的白米,即意味着开始吃新。新米饭再配上新豆花、土鸡、土鸭、鲜笋等新鲜食材,一家人在“吃新”祈福仪式后,便可美美地吃上一顿,共享丰收的喜悦。

“吃新”祈福仪式也大有讲究,首先要以新米饭敬天地,感恩天地的赐予,感恩风调雨顺的好年景;其次敬祖先,缅怀先人;再敬尊长,“吃新”时,按家中长幼顺序从大到小依次“尝新”,方能开席。

蔡家镇吃新旅游文化节菜谱

标准桌席:360元/桌

火烧海椒嫩豆花

青椒老腊肉

干豇豆烧土猪肉

仔姜炒土鸭

排骨冬瓜汤

炒绿色蔬菜2个

老南瓜绿豆汤

……

赠礼品:每人一份2斤新米

销售土特产

2斤装:15元/袋

5斤装:30元/袋

10斤装:60元/袋

新豆子

5斤装:40元/袋

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